Lachs-Kartoffel-Quiche
Ins Kochbuch1. Teig ausrollen und in eine gefettete Springform drücken.
2. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in schräge Ringe schneiden. Kartoffeln 3 Min. in Salzwasser blanchieren, Frühlingszwiebeln 1 Min. mitkochen. Beides abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Lachs in schräge Stücke schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. 5 Min. ziehen lassen, danach gut trocken tupfen.
3. Alle vorbereiteten Zutaten auf den Teig schichten. Dill hacken. 1 El beiseite legen, den Rest mit saurer Sahne, Schlagsahne, Eiern, Zitronenschale, Meerrettich, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren und darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der untersten Schiene 40-45 Min. backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). Mit 1 El Dill bestreuen.
750 g geschälte Kartoffeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
Salz
400 g Lachsfilet
3 El Zitronensaft
Pfeffer
1 Bund Dill
150 g saure Sahne
150 ml Schlagsahne
5 Eier
1 Tl abgeriebene Zitronenschale
3 Tl Sahne-
Zucker
plus Zubereitungszeit f. d. Teig
14 g Eiweiß
24 g Fett
26 g KH
