Linzer Augen
1. Walnüsse fein mahlen. Fett, 75 g Puderzucker, Vanillezucker, Zimt, Nelke, Zitronen- und Orangenschale und 1 Prise Salz cremig rühren. Ei gut unterrühren. Mehl und Walnüsse kurz unterkneten. Teig in Folie gewickelt 2 Std. kalt stellen.
2. Teig in mehreren Portionen auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, verschiedene Formen ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzen. Aus der Hälfte der verschiedenen Formen mit einer mittleren Lochtülle Kreise ausstechen. Plätzchen im heißen Ofen bei 175 Grad auf der 2. Schiene von unten 8-10 Min. backen (Gas 2, Umluft 150 Grad). Abkühlen lassen.
3. Aprikosenkonfitüre etwas erwärmen, durch ein Sieb streichen. Johannisbeergelee erwärmen und glatt rühren. Die geschlossenen Plätzchen mit Konfitüre oder Gelee bestreichen. Die anderen Plätzchen mit 15 g Puderzucker bestäuben und darauf setzen.
150 g Butter
90 g Puderzucker
1 Pk. Vanillezucker
0,5 Tl Zimtpulver
1 Msp. Nelkenpulver
1 Zitrone
1 Orange
Salz
1 Ei
200 g Mehl
200 g Aprikosenkonfitüre
200 g rotes Johannisbeergelee
plus Kühlzeit
1 g Eiweiß
6 g Fett
13 KH
