Rinderfilet mit Rahmschalotten
Von
10/1999
Zubereitung
1. Schalotten pellen und längs halbieren. Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter im heißen Öl rundum scharf anbraten.
2. Das Filet herausnehmen. Schalotten zugeben und kurz andünsten. Honig unterrühren, karamellisieren lassen und mit Wein auffüllen. Das Filet hineinlegen und zugedeckt von jeder Seite 8-10 Min. schmoren.
3. Das Filet herausnehmen und ruhen lassen. Knoblauch und Thymian hacken und mit der Sahne zu den Schalotten geben. Offen 8 Min. dicklich einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Filet in Scheiben schneiden und mit den Rahmschalotten anrichten.
Zutaten
Für 4 Portionen
800 g Schalotten
600 g Rinderfilet
Salz
Pfeffer
4 El Olivenöl
2 El flüssiger Honig
250 ml Weißwein
1 Knoblauch
5 Zweige Thymian
200 ml Schlagsahne
600 g Rinderfilet
Salz
Pfeffer
4 El Olivenöl
2 El flüssiger Honig
250 ml Weißwein
1 Knoblauch
5 Zweige Thymian
200 ml Schlagsahne
Zubereitungszeit
45 minNährwerte
521 kcal36 g Eiweiß
31 g Fett
18 KH
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