Labskaus *der Klassiker*
1. Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und in Butaris glasig dünsten. Das klein geschnittene Corned Beef dazu geben und darin musig braten.
2. Die gekochten Salzkartoffeln zu Brei stampfen und unter die Fleischmasse rühren. Die Flüssigkeit der Essiggurken und die Flüssigkeit der Roten Bete hinzufügen, so dass ein musiger Brei entsteht. Ebenfalls den Rinderfond hinzugeben. Dabei gut rühren, lieber etwas weniger Flüssigkeit als angegeben.
3. Zum Schluss klein geschnittene saure Gurken und eingelegte rote Bete - Kugeln, ebenfalls klein geschnitten, darunter rühren.
Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu Spiegeleier braten und zusammen servieren.
Wer kein Corned Beef mag, kann das Ganze auch mit 600 g gepökeltem
Rindfleisch herstellen. Dies in 1/2 l kochendes Wasser geben, gar kochen lassen.
Von der Brühe 3/8 l abmessen und später zum Brei dazugeben.
5 große Zwiebeln
Butaris zum Anbraten
1 kg geschälte Kartoffeln
6-
200 g rote Bete Kugeln (eingelegt)
6 El Gurkenflüssigkeit
6 El Rote Bete Flüssigkeit
200 ml Rinderfond
Salz, Pfeffer a.d.Mühle
