Herbstliches Gulasch
1. Das Schweinefleisch in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und dem Mehl gut vermischen. In 2 getrennten Töpfen braun anbraten. Dann in dem größeren Topf weiter braten. Zwiebel und Knoblauch in dem jetzt leeren Topf anschwitzen, mit etwas Weißwein ablöschen und alles loskochen, zum Schweinefleisch geben und mit dem restlichen Weißwein ablöschen und mit Muskat würzen.
2. Sahne, Estragon und Majoran dazu geben und alles unter gelegentlichem Umrühren ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
3. Kürbis in schmale Spalten schneiden, entkernen, schälen und in grobe Würfel schneiden. In heißem Öl anbraten. Etwa 1/2 Stunde vor dem Ende der Garzeit zum Gulasch geben.
Apfel schälen, achteln, entkernen und würfeln. Etwa 1/4 Stunde vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben.
4. Kurz vor dem Ende der Garzeit die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne anrösten und unter das Gulasch heben.
Gulasch mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Speisestärke binden und servieren.
Tipp:
Dazu passen Semmelknödel oder selbstgemachte Spätzle und Feldsalat.
1 große Zwiebel, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
Öl
1 Hokkaido-
Salz, Pfeffer, Muskat
1 El Mehl
200 ml Weißwein (trocken)
200 ml Sahne
1 großer säuerlicher Apfel
1 El Majoran, fein gehackt
1 El Estragon, (fein gehackt)
1 El glatte Petersilie (fein gehackt)
4 El Kürbiskerne
1 El Speisestärke
