Tims Kartoffelsalat mit Bockwurst
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Für jeden Tag 12/2005
1. Kartoffeln schrubben und 20 Min. in Salzwasser garen. Zwiebel fein würfeln, in 1 El Öl glasig dünsten. Gemüsebrühe dazugießen, mit Weißweinessig und 2 El Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Kartoffeln abschrecken, pellen und in Scheiben direkt in die Essigmarinade schneiden oder hobeln. 1 Std. ziehen lassen. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gewürzgurken fein würfeln. Ei hart kochen, abschrecken, pellen und hacken.
3. Mayonnaise, saure Sahne, Gewürzgurkensud, Tafelmeerrettich mit etwas Salz und Pfeffer verrühren. Gurken, Radieschen, Ei und Petersilie zugeben, evtl. nachwürzen. Kartoffeln untermischen.
4. Bockwürste erwärmen, mit dem Kartoffelsalat und Kresse auf Tellern anrichten.
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Salz
1 Zwiebel
3 El Öl
150 ml Gemüsebrühe
3 El Weißweinessig
Pfeffer
10 Radieschen
50 g Gewürzgurken
1 Ei
100 g Mayonnaise
100 g saure Sahne
5 El Gewürzgurkensud
3 Tl Tafelmeerrettich
3 El gehackte Petersilie
12 Bockwürste
1/2 Beet Kresse
40 g Eiweiß
79 g Fett
22 KH
