Bohnen-Frittata
Ins Kochbuch1. Bohnen putzen, 10-12 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Knoblauch fein hacken, mit Eiern mischen. Basilikumblätter fein schneiden, mit 80 g Gruyère unter die Eier mischen. Bohnen halbieren, unterheben, salzen und pfeffern.
2. Schalotte in einer ofenfesten Pfanne in 3 El heißem Öl glasig dünsten, herausheben, unter die Eier mischen. Restliches Öl in die Pfanne geben. Brösel darin kurz anbraten. Eier daraufgeben und mit dem restlichen Käse bestreuen.
3. Frittata auf dem Rost im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten garen. Anschließend 10 Minuten ruhen lassen und auf eine Platte stürzen. In Stücke schneiden und Bresaola darauf verteilen.
Buschbohnen sind eine rankende Sorte. Sie unterscheiden sich in Länge,
Dicke und Farbe voneinander. Zu ihnen gehören Prinzess-, Delikatess- und
Brechbohnen.
Salz
1 Knoblauchzehe
8 Eier
6 Stiele Basilikum
100 g Gruyère
Pfeffer
1 Schalotte
4 El Olivenöl
2 El Semmelbrösel
80 g Bresaola
10 g Eiweiß
11 g Fett
2 g KH
