Bohnen-Curry
Von
9/2009
Ins KochbuchZubereitung
1. Bohnen putzen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Paprika achteln, putzen und schräg in 3 cm breite Stücke schneiden. Schalotte halbieren und in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Rumpsteaks vom Fett befreien, Fleisch quer in 1/2 cm dicke Streifen schneiden.
2. Fleisch in 2 Portionen in je 2 El heißem Öl braun anbraten und herausnehmen. Schalotten im Bratfett anbraten. Bohnen und Paprika kurz mitbraten. Fleisch, Currypaste und Rinderfond untermischen, mit Salz würzen. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 12-15 Minuten schmoren.
3. Curry mit gehacktem Koriandergrün, Röstzwiebeln und gehackten Erdnüssen servieren. Dazu passt Reis.
Zubereitungsschritte
Kommentar Rezeptautor
Schneidebohnen haben recht derbes Fleisch, darum werden sie meist schräg in
Streifen geschnitten.
Zutaten
Für 4 Portionen
400 g Schneidebohnen
1 Paprikaschote
1 Schalotte
2 Rumpsteaks
4 El Öl
1 El rote Currypaste
150 ml Rinderfond
Salz
0,5 Bund Koriandergrün
30 g Röstzwiebeln
40 g Erdnüsse
1 Paprikaschote
1 Schalotte
2 Rumpsteaks
4 El Öl
1 El rote Currypaste
150 ml Rinderfond
Salz
0,5 Bund Koriandergrün
30 g Röstzwiebeln
40 g Erdnüsse
Zubereitungszeit
50 minNährwerte/Portion
357 kcal28 g Eiweiß
23 g Fett
8 g KH
Ähnliche Rezepte
