Paprikahähnchen
Ins Kochbuch1. 3 grüne Paprikaschoten putzen und längs in Streifen schneiden. 3 Stangen Staudensellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden. 2 Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
2. 4 Hähnchenkeulen (à 350 g) häuten und im Gelenk teilen. 4 El Öl in einem weiten Topf erhitzen, Hähnchenteile salzen, pfeffern und rundherum hellbraun anbraten, dann aus dem Topf nehmen. 2 El Öl in den Bratensatz geben und das Gemüse und 3 El Rosinen darin anbraten, salzen und pfeffern. Mit 100 ml Weißwein ablöschen und 200 ml Hühnerbrühe zugießen. Mit 1 Döschen gem. Safran (0,1 g) und 2 Lorbeerblättern würzen.
3. Hähnchenteile zum Gemüse geben und zugedeckt 35-40 Min. bei mittlerer Hitze schmoren. Kurz vor dem Servieren 2 El kalte Butter unter Rühren in der Sauce schmelzen.
3 Stangen Staudensellerie
2 Zwiebeln
4 Hähnchenkeulen (à 350 g)
6 El Öl
3 El Rosinen
100 ml Weißwein
200 ml Hühnerbrühe
1 Döschen gem. Safran (0,1 g)
2 Lorbeerblättern
2 El kalte Butter
41 g Eiweiß
29 g Fett
13 g KH
