Paprikamus
Von
9/2009
Ins KochbuchZubereitung
1. 1 Aubergine halbieren, die Schnittflächen mit je 1 Tl Öl bestreichen und mit der Hautseite nach oben auf ein Blech legen. 2 rote Paprikaschoten zum Grillen vorbereiten und zu den Auberginen auf das Blech legen. Auberginen und Paprika zusammen grillen, Paprika häuten. Das Auberginenfleisch mit einem Esslöffel von der Haut lösen.
2. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein würfeln. Paprika und Auberginenfleisch fein hacken.
3. 4 El Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. 2 Tl rosenscharfes Paprikapulver und 1 El Tomatenmark zugeben und kurz mitdünsten. Paprika- und Auberginenfleisch zugeben, 5 El Gemüsebrühe zugießen. Bei milder Hitze 10 Min. einkochen. Mit Salz und etwas Zitronensaft würzen.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
1 Aubergine
1 Tl Öl
2 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 El Olivenöl
2 Tl rosenscharfes Paprikapulver
1 El Tomatenmark
5 El Gemüsebrühe
etwas Zitronensaft
1 Tl Öl
2 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 El Olivenöl
2 Tl rosenscharfes Paprikapulver
1 El Tomatenmark
5 El Gemüsebrühe
etwas Zitronensaft
Zubereitungszeit
45 minNährwerte/Portion
144 kcal2 g Eiweiß
11 g Fett
6 g KH
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