Zanderfilet mit Speck und Granatapfel
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Zubereitung
1. Den Granatapfel öffnen und die Kerne vorsichtig herauslösen.
Das Zanderfilet in etwa 3 x 3 cm große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit den Speckscheiben umwickeln und bei geringer Temperatur ringsherum in Butter anbraten. Deckel auf die Pfanne setzen und die Zanderstücke etwa 5 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen.
2. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Nun den Fond in die Pfanne geben und zusammen mit dem Salbei, dem Aceto Balsamico und den Granatapfelkernen etwas einkochen lassen.
Mit frisch gem. Pfeffer würzen und mit der Speisestärke binden. Vorsichtig mit Salz, denn der Speck gibt viel Geschmack.
Dazu passt am besten Reis mit Safranfäden und ein frischer Salat.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(2 Kommentare)
30.10.09
Biggi
Der Nachteil ist die Optik. Die Granatapfelkerne sind nicht mehr so schön rot, dem Geschmack tut das aber keinen Abbruch.
29.10.09
kaquu
Das finde ich aber eine mutige Zusammenstellung, Speck und Granatapfel, aber es klingt auch spannend, ich habe es mir gespeichert. LG kaquu
Zutaten
Für 3 Portionen
1 Granatapfel
400 g Zanderfilet
Salz, Pfeffer frisch gem.
5 Scheiben Frühstücksspeck
2 El Butter
125 ml Fischfond
Salbeiblättchen
1 El Aceto balsamico
1 El Speisestärke
400 g Zanderfilet
Salz, Pfeffer frisch gem.
5 Scheiben Frühstücksspeck
2 El Butter
125 ml Fischfond
Salbeiblättchen
1 El Aceto balsamico
1 El Speisestärke
Zubereitungszeit
40 minÄhnliche Rezepte
