Schokoladentorte
1. Kuvertüre grob hacken und in einem Topf im warmen Wasserbad schmelzen. Auf Zimmertemperatur abkühlen, aber nicht fest werden lassen. Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Eine Springform (24 cm Ø) mit 10 g weicher Butter einfetten und mit 20 g Zucker ausstreuen.
2. Restliche Butter mit dem Puderzucker in einer Küchenmaschine mit dem Schneebesen 10 Minuten sehr cremig aufschlagen. Eigelb nach und nach unterrühren. Kuvertüre zugeben und sorgfältig unterrühren.
3. Eiweiß (unmittelbar bevor es untergehoben wird) steif schlagen. Dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis ein cremig-fester Eischnee entsteht. Mandeln, Stärke und Eischnee abwechselnd unter die Schokoladenmasse heben. Teig in die vorbereitete Form füllen. Im vorgeheizten Back- ofen bei 170 Grad (Gas 1-2, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 45 Minuten backen. Ofen ausschalten und den Kuchen darin 30 Minuten abkühlen lassen. Aus dem Ofen nehmen, lauwarm abkühlen lassen und in 8 Stücke schneiden. Mit leicht geschlagener Sahne servieren.
4. Tipp: Frisch gebacken schmeckt die Schokoladentorte am besten.
4 Eier (Kl. M)
250 g Butter
100 g Zucker
120 g Puderzucker
80 g gemahlene Mandeln
40 g Speisestärke
5 g Eiweiß
31 g Fett
34 KH
