Tortiglioni mit Aubergine
Von
10/2009
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Aubergine putzen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten und Scamorza in dünne Streifen schneiden.
2. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Aubergine in einer Pfanne in heißem Öl 4 Min. goldbraun anbraten. Knoblauch und Tomaten zugeben und 2 Min. mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Chiliflocken würzen.
3. Nudeln abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser zu dem Gemüse in die Pfanne geben und einmal aufkochen. Scamorza kurz untermischen und die Nudeln evtl. mit Salz und Chiliflocken nachwürzen. Mit grob zerzupften Basilikumblättern bestreut sofort servieren.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
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Kommentare:
(2 Kommentare)
27.10.10
5
AliMo
Supereinfach und superlecker! Wir haben uns sogar an das Originalrezept gehalten und alle Zutaten bekommen (Halleluja, Berlin!) - köstlich!
23.07.10
5
nisika
Das ist ein klasse Rezept! Ich hatte keine Chiliflocken und habe statt dessen scharfes Paprikapulver (1 großzügiger Teelöffel) verwendet. Scamorza gab es an keiner meiner Käsetheken, also hab ich Pecorino genommen und außerdem habe ich eine Handvoll frische Champignons (mussten weg) mit den Auberginen angebraten. Hat super geschmeckt!
Zutaten
Für 2 Portionen
1 Aubergine
2 Knoblauchzehen
6 getrocknete Tomaten
100 g Scamorza
200 g Tortiglioni
5 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
0,25 Tl getrocknete Chiliflocken
3 Stiele Basilikum
2 Knoblauchzehen
6 getrocknete Tomaten
100 g Scamorza
200 g Tortiglioni
5 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
0,25 Tl getrocknete Chiliflocken
3 Stiele Basilikum
Zubereitungszeit
20 minNährwerte
790 kcal26 g Eiweiß
42 g Fett
75 KH
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