Kartoffel-Blumenkohl-Suppe
Von
10/2009
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Blumenkohl putzen, in kleine Röschen schneiden und 50 g beiseite stellen. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln.
2. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel 2 Min. dünsten. Blumenkohl und Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten. Gemüsebrühe und Schlagsahne zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Min. garen. Suppe mit einem Schneidestab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Restlichen Blumenkohl zugeben und 5 Min. in der Suppe mitgaren.
3. Blätter von dem Bund Petersilie hacken, mit Zitronensaft und Rapsöl in ein hohes Gefäß geben, mit einem Schneidestab pürieren, salzen und pfeffern.
4. Suppe mit dem Petersilienöl beträufelt und darüber geriebener Muskatnuss servieren.
Zutaten
Für 4 Portionen
300 g Blumenkohl
200 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 El Butter
1 l Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Bund Petersilie
1 Tl Zitronensaft
6 El Rapsöl
200 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 El Butter
1 l Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Bund Petersilie
1 Tl Zitronensaft
6 El Rapsöl
Zubereitungszeit
45 minNährwerte
356 kcal4 g Eiweiß
33 g Fett
10 KH
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