Schweinefilet mit Pfifferlingen
1. Schweinefilet in 4 Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen. Das Weiße und Hellgrüne in schräge Ringe schneiden.
2. Pfifferlinge putzen. 1 El Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin anbraten. Frühlingszwiebeln kurz mitbraten. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Mit 2 - 3 El Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 3-4 Min. einkochen lassen.
3. 1 El Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schweinefilets rundherum ca. 5 Min. anbraten. Mit Salz, pfeffer und 1 El Majoran würzen. Mit dem Pfifferlingrahm servieren.

1 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Pfifferlinge
2 El Butterschmalz
200 ml Schlagsahne
150 ml Fleischbrühe
3 El gehackter Majoran
Salz
Pfeffer
38 g Eiweiß
48 g Fett
9 KH





