Gebackener Pfirsichreis
1. Milch, 20 g Zucker und Vanillezucker aufkochen. Milchreis zugeben und zugedeckt 30 Min. bei milder Hitze quellen lassen. Dabei mehrfach umrühren. Etwas abkühlen lassen.
2. Pfirsiche abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. 30 g Zucker einrieseln lassen und 1 Min. weiterschlagen.
3. 30 g weiche Butter, 30 g Zucker und Eigelb mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. cremig rühren und unter den lauwarmen Reis rühren. Den Eischnee und 2/3 der Pfirsiche unterheben.
4. Den Milchreis in 4 kleine gefettete Auflaufformen (13x8 cm) oder 1 große Form (26x16 cm) geben. Restliche Pfirsiche und 1 El Butterflocken auf dem Milchreis verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30 Min. backen.
plus Kühlzeit
80 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
125 g Milchreis
1 Dose Pfirsiche (425 g EW)
2 Eiweiß (Kl. M)
Salz
30 g weiche Butter
2 Eigelb (Kl. M)
1 El Butterflocken
10 g Eiweiß
19 g Fett
67 KH
