Apfel-Kartoffel-Gratin
Koch:
Susanne Walter
Ausstatter der Video-Küche
1. 250 ml Schlagsahne, 100 ml Milch, 4 Eier (Kl. M), etwas Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.
2. 300 g Wirsingblätter halbieren und in 3 cm breite Streifen schneiden. 4 Min. in Salzwasser kochen, abschrecken und abtropfen lassen.
3. 400 g große, fest kochende Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. 4 Min. in Salzwasser kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Das Kerngehäuse von 1 roten Apfel mit dem Apfelausstecher entfernen. Apfel in dünne Scheiben schneiden, sofort mit 2 El Zitronensaft mischen. 200 g gekochten Schinken vierteln.
4. Wirsing, Kartoffeln, Schinken und Äpfel überlappend in eine gefettete Auflaufform (26x16 cm) schichten. 2 El gehackte Haselnusskerne, 2 El Semmelbrösel und 2 El zerlassene Butter mischen. Mischung über den Auflauf bröseln, mit der Ei-Sahne übergießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 25 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert).
Fruchtig-deftiger Sattmacher: Mit Wirsing und Schinken geschichtet, schmurgelt
diese Köstlickeit 25 Minuten ihrem optimalen Biss entgegen
100 ml Milch
4 Eier (Kl. M)
Salz
Pfeffer
Muskat
300 g Wirsingblätter
400 g große fest kochende Kartoffeln
1 roter Apfel
2 El Zitronensaft
200 g gekochter Schinken
2 El gehackte Haselnusskerne
2 El Semmelbrösel
2 El Butter
24 g Eiweiß
38 g Fett
25 g KH
