Kakikonfitüre mit Orange und Rum
1. Kakis von Stiel und Haut befreien, mit dem Schneidstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Orangen schälen, die Filets aus den Trennhäuten schneiden und ganz kurz pürieren: Es sollten noch Stücke erkennbar sein. Von der Orangenschale mit einem Zestenreißer ca. 1 EL Schale abreißen.
2. Von beiden Fruchtmassen zusammen 1500 g abwiegen und mit dem Gelierzucker aufkochen. 3 Minuten sprudelnd kochen, abschäumen, den Rum und die Orangenschale einrühren. Anchließend in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen. Die Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen und dann abkühlen lassen.
Wichtig ist, dass die Kakis wirklich reif sind - eigentlich schon überreif,
man muss sie löffeln können! Unreife Kakis hinterlassen im Mund ein
unangenehm "pelziges" Gefühl, das zwar durch Kochen etwas
gemildert wird, aber dennoch den Genuss schmälern würde.
1 g unbehandelte Orangen, darunter evtl. 1 -
500 g Gelierzucker (3:1)
1 Schnapsglas Rum
