Aprikosen-Schmandkuchen mit Mohnfüllung
1. Hefeteig: Aus 400 g Mehl, 80 g Zucker, 80 g Butter bzw. Margarine, Hefe, lauwarmer Milch und Ei einen geschmeidigen Teig kneten. Wenn nötig, mehr Milch zugeben. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen. Er sollte sich verdoppeln.
2. Mohnmasse: Der gemahlene Mohn wird mit Milch aufgebrüht. Von dem Grieß kocht man mit Milch und Zucker einen dicken Brei und vermischt diesen mit dem Mohnbrei.
Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, zieht man die Eier, Rumrosinen und Mandelstifte unter.
3. Schmandmasse: Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen, etwas abkühlen lassen und den Schmand unterheben.
4. Fertigstellung: Aprikosen abtropfen lassen.
Hefeteig auf einem Blech ausrollen, dabei aber nicht mehr durchwalken.
Auf dem Hefeteig die Mohnmasse verteilen, Schmandmasse darübergeben und die Aprikosen darauf verteilen.
Den Kuchen bei 180°( vorgeheizt), mitterer Einschub, ca. 40-45 Minuten backen. Es empfiehlt sich eine Garprobe mit einem Holzstäbchen durchzuführen.
5. Den Kuchen völlig erkalten lassen. Aus dem Aprikosensaft und 2 Paketen klarem Tortenguss einen Guss herstellen und über dem Kuchen verteilen. Wenn nötig, den Aprikosensaft mit Wasser ergänzen (es müssen 250 ml Flüssigkeit sein).
Der Schmandkuchen sollte nicht zu dunkel werden. Wir mögen ihn ganz
hell.
Dieser Kuchen sollte, da er aus mehreren Schichten besteht, in einem
tiefen Backblech gebacken werden.
80 g Zucker
80 g Butter
0,5 Würfel Hefe
120 ml Milch (1,5 %, lauwarm)
1 Ei
250 g Mohn (gemahlen)
100 g Grieß
500 ml Milch zum Brühen und für den Grießbrei
100 g Zucker
2 Eier
Rumrosinen
Mandelstifte
800 ml Milch
2 Pakete Puddingpulver (Vanille-
6 El Zucker
3 Becher Schmand
1 Dose Aprikosen
2 Pakete Tortenguß klar
250 ml Aprikosensaft (ersatzweise Saft von Dosenaprikosen)
30 min
