Meerrettich-Zitronen-Risotto mit Garnele
Von
9/2006
Foto: Heino Banderob
Zubereitung
1. Garnele längs halbieren, entdarmen, kalt stellen. Fischfond erwärmen. Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in der zerlassenen Butter andünsten. Zitronensaft dazugeben, einkochen lassen. Reis dazugeben, 1/3 Fond zugießen, alles 18-20 Min. kochen. Restlichen Fond nach und nach dazugießen.
2. Olivenöl erhitzen, Garnele mit der Schnittfläche nach unten 2 Min. braten. Tomaten zugeben und mitbraten. Meerrettich und Zitronenschale unter den Reis mischen, mit der Garnele servieren.
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10.10.09
5
alandhae
Zutaten
Für 1 Portion
1 Riesengarnele
400 ml Fischfond
30 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
1 El Zitronensaft
40 g Risottoreis
1 El Olivenöl
5 Kirschtomaten
15 g Meerrettich (fein gerieben)
1 Tl abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
400 ml Fischfond
30 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
1 El Zitronensaft
40 g Risottoreis
1 El Olivenöl
5 Kirschtomaten
15 g Meerrettich (fein gerieben)
1 Tl abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
Zubereitungszeit
35 minNährwerte
476 kcal18 g Eiweiß
27 g Fett
38 KH
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