Crostini mit Geflügelleber
Von
11/2005
Ins KochbuchZubereitung
1. Baguettescheiben mit Olivenöl einpinseln und von beiden Seiten goldbraun grillen. Durchwachsenen Speck fein würfeln. Geflügelleber putzen und mittelfein hacken. Schalotte fein würfeln. Die Blättchen vom Thymian abzupfen und hacken. Speckwürfel in Öl knusprig braten und herausnehmen. Leber und Schalotten im heißen Bratfett unter Wenden anbraten. Speckwürfel und Thymian dazugeben. Mit Salz und Pfeffer wüzen. Aceto balsamico und Wasser dazugießen und etwas einkochen lassen. Lebermischung auf die Baguette- scheiben streichen, Crostini mit geriebenem Pecorino bestreuen. Unter dem heißen Backofengrill kurz überbacken, bis der Käse zu zerlaufen beginnt. Sofort servieren.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(2 Kommentare)
25.12.08
3
lalabu
Schmeckt gut aber mir gefällt nicht, dass die Leber gehackt und gebraten so bröckelig wird.
Es gab ähnliche Rezepte in der e&t wo alles (mit Süsswein) püriert wird, nächstes mal würde ich lieber sowas machen.
Zutaten
Für 8 Portionen
8 Baguettescheiben
2 El Olivenöl
20 g durchwachsener Speck
300 g Geflügelleber
1 Schalotte
5 Stiele Thymian
1 El Öl
1 El Aceto balsamico
2 El geriebener Pecorino
2 El Olivenöl
20 g durchwachsener Speck
300 g Geflügelleber
1 Schalotte
5 Stiele Thymian
1 El Öl
1 El Aceto balsamico
2 El geriebener Pecorino
Zubereitungszeit
25 minNährwerte/Portion
131 kcal9 g Eiweiß
7 g Fett
7 g KH
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