Rote-Bete-Ingwer Suppe
Von
Zubereitung
1. Zwiebeln und Ingwer schälen, beides fein hacken. Rote Bete schälen und klein schneiden. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und auch klein schneiden.
2. Zwiebeln in der Butter bei schwacher Hitze dünsten, Ingwer kurz mitbraten. Rote Bete, Apfel und Rote Bete Saft zugeben und ca. 15. Min. kochen. Dann die Suppe pürieren, mit Gemüsebrühepulver würzen, weiter 5 Min. köcheln lassen, salzen und pfeffern. Falls sie zu dick sein sollte, kann man sie mit Gemüsefond etwas verdünnen.
3. Mozzarella klein zupfen, Suppe mit Mozzarella, Pinienkernen und Basilikum anrichten.
Zutaten
Für 4 Portionen
2 Zwiebeln
20 g Ingwer
300 g Rote Bete
1 Apfel (Boskop)
1 El Butter
0,5 l Rote Bete Saft
2 Tl Gemüsebrühe (Pulver)
Salz, Pfeffer a.d.Mühle
60 g Mozzarella
4 El Pinienkerne (angeröstet)
Basilikum
Gemüsefond
20 g Ingwer
300 g Rote Bete
1 Apfel (Boskop)
1 El Butter
0,5 l Rote Bete Saft
2 Tl Gemüsebrühe (Pulver)
Salz, Pfeffer a.d.Mühle
60 g Mozzarella
4 El Pinienkerne (angeröstet)
Basilikum
Gemüsefond
Zubereitungszeit
30 minÄhnliche Rezepte
