Frucht-Gugelhupf
Ins Kochbuch
1. Feigen und Aprikosen fein würfeln. Walnüsse und Mandeln fein hacken. Weiche Butter, Zucker, Zimt, Orangenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. sehr cremig rühren. Eier einzeln je 1/2 Min. gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 100 ml Orangensaft unterrühren. Feigen, Aprikosen, Walnüsse und Mandeln kurz unterheben.
2. Teig in eine gefettete Gugelhupfform (24 cm Durchmesser) füllen. Im heißen Ofen bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) auf dem Rost auf der untersten Schiene ca. 60-65 Minuten backen.
3. Rum und 150 ml Orangensaft verrühren. Gugelhupf nach dem Backen mehrmals mit einem Holzspieß einstechen und mit Rum-Orangensud tränken. 10 Min. in der Form ruhen lassen und anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Abkühlen lassen.
4. Puderzucker mit 3-4 El Orangensaft verrühren. Kuchen damit überziehen.
150 g getrocknete Aprikosen
100 g Walnüsse
100 g Mandeln
300 g weiche Butter
300 g Zucker
1 gestr. Tl Zimtpulver
2 Tl Bio-
Salz
4 Eier
350 g Mehl
3 Tl Backpulver
300 ml Orangensaft
8 El brauner Rum
150 g Puderzucker
plus Kühl- und Backzeit
10 g Eiweiß
33 g Fett
75 g KH
