Mousse au Chocolat
Von
12/2009
Foto: Wolfgang Schardt
Zubereitung
1. Schokolade mit einem großen Küchenmesser grob hacken und in einen kleinen Schlagkessel geben. Im warmen Wasserbad (30-35 Grad) die Schokolade schmelzen.
2. Eier in einem großen Schlagkessel über dem kochenden Wasserbad mit einem Schneebesen in 20-30 Sekunden schaumig aufschlagen. Vom Wasserbad heben und die flüssige Schokolade mit einem Kochlöffel langsam einrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Schokoladencreme mit Rum abschmecken und leicht abkühlen lassen.
3. Sahne halb steif schlagen und nach und nach mit einem Teigspatel unter die Schokoladencreme heben. Mousse in eine Schale füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Mit einen Esslöffel Nocken abstechen und mit Schokoladenraspeln bestreuen.
Zutaten
Für 6 Portionen
250 g Bitterschokolade
2 Eier
4 El brauner Rum
500 ml Schlagsahne
4 El Schokoladenraspel
2 Eier
4 El brauner Rum
500 ml Schlagsahne
4 El Schokoladenraspel
Zubereitungszeit
30 minplus Kühlzeit
Nährwerte
537 kcal7 g Eiweiß
42 g Fett
28 KH
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