Spätzle
Von
10/2005
Zubereitung
1. Mehl, Eier und Milch in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers in 2-3 Minuten zu einem glatten Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Mit Salz und Muskatnuss würzen und 30 Minuten quellen lassen.
2. In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz aufkochen. Teig portionsweise von einem Brett in das kochende Salzwasser schaben oder durch eine Spätzlepresse hineingeben. Die aufsteigenden Spätzle mit einer Schaumkelle herausheben, abschrecken und in einem Küchensieb gut abtropfen lassen.
3. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Spätzle darin bei mittlerer Hitze in 4-5 Minuten erwärmen, dabei mehrmals wenden. Die Spätzle mit Salz würzen und als Beilage zum Rehragout servieren.
Kommentar Rezeptautor
Plus Quellzeit
Zutaten
Für 6 Portionen
400 g Mehl (gesiebt)
6 Eier (Kl. M)
100 ml Milch (oder Wasser)
Salz
Muskatnuss
50 g Butter
6 Eier (Kl. M)
100 ml Milch (oder Wasser)
Salz
Muskatnuss
50 g Butter
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
389 kcal14 g Eiweiß
15 g Fett
48 KH
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