Maronensuppe
Von
12/2009
Foto: Wolfgang Schardt
Zubereitung
1. Das Weiße und Hellgrüne vom Porree waschen, Sellerie schälen. Zwiebeln, Poree und Sellerie fein würfeln. Maronen grob klein schneiden. Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin glasig dünsten. Maronen zugeben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen und mit Geflügelfond auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
2. Inzwischen Minz- und Petersilieblätter fein hacken und mit der Zitronenschale mischen. Die Sahne steif schlagen. Die Suppe im Küchenmixer oder mit dem Schneidstab fein pürieren. Kurz vor dem Servieren die Sahne unter die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Kräutermischung bestreut servieren.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 4 Stimmen)
Kommentare:
(4 Kommentare)
14.02.12
5
alicegorenflo
super lecker und einfach gemacht!
11.12.11
5
sanojtabea
Sehr sehr lecker, gab es bestimmt nicht nur einmal. Habe genau nach Rezept gekocht nur Minze hatte ich nicht. Gab dem Ganzen keinen Abbruch :-)
27.12.10
5
diggimac
- die Vorspeise fürs Weihnachtsmenü - einfach vorab zu machen und sehr geschmackvoll lecker nach der Kräuterzugabe. Ich habe noch zusätzlich je einen Stängel Minze in die Teller dekoriert.
Zutaten
Für 4 Portionen
100 g Poree
100 g Staudensellerie
1 kleine Zwiebel
400 g Maronen
1 El Butter
1 El Olivenöl
75 ml Weißwein
1,2 l Geflügelfond
Salz
Pfeffer
6 Stiele Minze
4 Stiele glatte Petersilie
2 Tl Bio-
100 ml Schlagsahne
100 g Staudensellerie
1 kleine Zwiebel
400 g Maronen
1 El Butter
1 El Olivenöl
75 ml Weißwein
1,2 l Geflügelfond
Salz
Pfeffer
6 Stiele Minze
4 Stiele glatte Petersilie
2 Tl Bio-
100 ml Schlagsahne
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
322 kcal8 g Eiweiß
15 g Fett
37 KH
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