Spanisches Kaninchen
Koch:
Cathérine Kondé
Ausstatter der Video-Küche
1. 4 Kaninchenkeulen (à 250 g) rundum salzen, pfeffern und in einem Bräter in 2 El Öl kräftig anbraten. Inzwischen 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden. Zu den Keulen geben und weitere 2 Min. anbraten.
2. 2 Lorbeerblätter, 2 Tl edelsüßes Paprikapulver und 1 Pk. Safranfäden (0,1 g) dazugeben und mit 100 ml trockenem Sherry ablöschen. 50 g Sultaninen und 200 ml Geflügelbrühe dazugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 55 Min. sanft schmoren.
3. 1 Dose Kichererbsen (425 g EW) in einem Sieb abspülen und 10 Min. vor Ende der Garzeit in den Bräter geben.
4. Am Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer würzen und mit reichlich gehackter glatter Petersilie bestreuen.
Hasta luego, Mümmelmann: mit Safran und Sherry abgeschmeckt und mit
Kichererbsen und Sultaninen im Ofen geschmort ein zarter Leckerbissen
Salz
Pfeffer
2 El Öl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
2 Tl edelsüßes Paprikapulver
1 Pk. Safranfäden (0,1 g)
100 ml trockener Sherry
50 g Sultaninen
200 ml Geflügelbrühe
1 Dose Kichererbsen (425 g EW)
gehackte glatte Petersilie zum Bestreuen
43 g Eiweiß
10 g Fett
21 KH
