Salade niçoise
Ins Kochbuch1. Die Eier in 10 Minuten hart kochen. Die Tomaten vierteln und leicht salzen. Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschote vierteln, entkernen und quer in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden.
2. Die Eier abschrecken, pellen und vierteln. Die Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten kochen, abgießen, abschrecken und eventuell halbieren. Die Sardellenfilets halbieren. Knoblauch pellen und die Salatschüssel damit ausreiben. Gurken, Paprika, Sardellen, Zwiebeln, Bohnen und Eier in die Schüssel füllen.
3. Basilikumblätter von den Stielen zupfen, fein hacken und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Die Tomaten abtropfen lassen, nochmals leicht salzen und mit den Oliven zum Salat geben. Mit dem Kräuteröl beträufeln und leicht gekühlt servieren. Dazu passt Röstbrot.
500 g Tomaten
Salz
1 Salatgurke
1 grüne Paprikaschote
3 Zwiebeln
100 g Keniabohnen
12 Sardellenfilets
1 Knoblauchzehe
1 Bund Basilikum
Pfeffer
125 ml Olivenöl
50 g schwarze Oliven
12 g Eiweiß
42 g Fett
10 g KH
