Asiatisches Kohlrabi-Puten-Geschnetzeltes
1. Pilze mit 1/4 l kochendem Wasser übergießen und 15 Min. quellen lassen. Kohlrabi putzen, schälen und in dünne Spalten schneiden. Paprika putzen, waschen und in schräge Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden. Fleisch in Streifen schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen kurz und scharf bei starker Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Sesamöl ins Bratfett geben, Paprika und Kohlrabi darin anbraten. Honig zugeben und kurz glasieren. 2 El Sojasauce, 2 El Chilisauce und Fond zugießen. Shiitakepilze vierteln, mit dem Einweichwasser dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. garen.
3. Saucenbinder einrühren, Frühlingszwiebeln und Fleisch zugeben und 1 Min. weitergaren. Mit je 1 El Soja- und Chilisauce abschmecken. Dazu passen gebratene asiatische Nudeln.
2 Kohlrabi
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 Bund Frühlingszwiebeln
400 g Putenschnitzel
3 El Öl
Pfeffer, Salz
2 El Sesamöl
2 Tl Honig
3 El Sojasauce
3 El süß-
300 ml Asiafond
3 El dunkler Saucenbinder
29 g Eiweiß
14 g Fett
22 KH
