Eierlikör-Torte
1. Weiches Fett, 100 g Zucker, Orangenschale und 1 Prise Salz sehr cremig rühren. Eier nacheinander jeweils gut unterrühren. Mehl und Backpulver darüber sieben. Mandeln und 100 ml Eierlikör unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) streichen. Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 30 Min. backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). In der Form abkühlen lassen.
2. Gelatine kalt einweichen. Eigelb, 50 g Zucker, Orangensaft und 250 ml Eierlikör über einem heißen Wasserbad dick-cremig aufschlagen. Gelatine ausdrücken, unter Rühren darin auflösen. Quark unterrühren und kalt stellen. Sobald die Masse anfängt fest zu werden, 250 ml Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme kalt stellen, bis sie streichfähig ist.
3. Teigboden eiförmig zuschneiden (die Kuchenreste anderweitig, z.B. für eine Schichtspeise verwenden). Boden einmal waagerecht teilen, um den unteren Boden einen festen Ring aus Alufolie (10 cm hoch) setzen. Die Hälfte der Creme darauf streichen, den 2. Boden darauf setzen. Die übrige Creme kuppelförmig darauf streichen. Die Torte mind. 3 Std. kalt stellen.
4. 250 ml Sahne steif schlagen. Kuchen mit der Sahne wie ein Osterei verzieren, 50 ml Eierlikör darüber träufeln.
Kühlzeiten mitrechnen
150 g Zucker
1 Orange
Salz
3 Eier
120 g Mehl
2 Tl Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
400 ml Eierlikör
5 Blätter weiße Gelatine
3 Eigelb
6 El Orangensaft
250 g Sahnequark
500 ml Schlagsahne
plus Kühlzeiten
7 g Eiweiß
24 g Fett
21 KH
