Tomatensalat
1. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Für die Vinaigrette Balsamico bianco, etwas Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Knoblauch, Tomatensaft und Olivenöl verrühren. Frühlingszwiebeln unter die Sauce rühren.
2. Glatte Petersilie grob zerzupfen und mit den Tomaten und der Sauce mischen.

2 Frühlingszwiebeln
2 El Balsamico bianco
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 durchgepresste Knoblauchzehe
8 El Tomatensaft
4 El Olivenöl
1/2 Bund glatte Petersilie
2 g Eiweiß
20 g Fett
13 g KH



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