Bicerin - Turiner Schokoladen-Kaffee-Getränk
1. Die Milch erhitzen und die zerkleinerte Schokolade darin unter Rühren schmelzen.
2. Einen starken Espresso kochen. Die Sahne halbsteif schlagen.
Zunächst den Espresso in ein Glas (oder große Tasse) füllen, dann die heiße Schokolade darauf gießen und das Ganze mit der halbfesten Sahne bedecken.
3. Das Getränk sollte nicht mit einem Löffel umgerührt werden. Bicerin zu trinken ist ein sinnliches Erlebnis. Zunächst spürt man einen cremigen, kühlen Sahneschaum an der Oberlippe, dann erst dringt die heiße, braune und dickflüssige Mischung aus aromatischem Kaffee und herbsüßer Schokolade durch die kühle Schicht hindurch. Die genaue Mixtur wird geheimgehalten ähnlich wie bei Coca Cola.
Bicerin ist ein wärmendes Getränk für die Winterzeit, das man bei
einem Turin-Besuch im gleichnamigen, 1763 gegründeten Café „Al
Bicerin" geniessen sollte - siehe Fotos 2 und 3. Der Ausdruck
"Bicerin" geht wahrscheinlich auf "Bicchierino"
(Gläschen) zurück.
150 ml Milch
45 g Schokolade zartbitter
50 ml süße Sahne
