Penne mit Hühnerleber, Karotten, Staudensellerie und Tomaten
Von
Zubereitung
1. Das Öl in der Pfannne erhitzen und die Gemüsewürfel samt Salbei darin anschwitzen, die klein gehackte Leber hinzufügen und weiterbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Sherry angießen und fast völlig einkochen lassen, dann mit der heißen Geflügelbrühe ablöschen und auf kleiner Flamme leise köcheln lassen. Erst kurz vor Ende der Garzeit die Kirschtomaten mitdünsten und Butter und Petersilie einschwenken. Evtl. nochmals abschmecken.
2. In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser "al dente" kochen, abgießen und sofort mit der heißen Sauce vermischen. Bei Tisch evtl. geriebenen Parmesan dazu reichen.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(4 Kommentare)
02.01.10
maritimu
Vielen Dank, Billi, das freut mich sehr - Du bist die erste Userin, die ein Rezept von mir bewertet! LG, maritimu
24.12.09
5
billi1957
Hallo maritimo, es sieht nicht nur so aus, es ist köstlich. Ich hatte extra etwas mehr gemacht, weil ich es in der Pause gestern aufwärmen wollte, aber dazu ist es nicht gekommen. Es wurde alles restlos verputzt. Dafür erhälst Du verdiente 5 Krönchen. LG billi
19.12.09
maritimu
Hi Billi, die italienische Küche ist eigentlich eine sehr schlichte Küche - allerbeste Zutaten, aber nicht viel Brimborium. Ich muss immer wieder schmunzeln, wenn ich heute in meine zahlreichen aufwändigen ital. Kochbücher schaue - keine ital. Hausfrau würde so kochen... Ich mag es außerdem, ab und zu mal nicht stundenlang am Herd zu stehen und dann sind solche Blitzrezepte gerade richtig. Hoffe, es wird Dir schmecken. LG, maritimu
Zutaten
Für 2 Portionen
300 g Hühnerleber
1 Schalotte (klein gewürfelt)
1 Karotte (klein gewürfelt)
1 Stück Lauch (klein gewürfelt)
1 Stück Staudensellerie (klein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (klein gewürfelt)
5 Salbeiblätter, fein gehackt
250 g Kirschtomaten (grob gewürfelt)
125 ml Sherry (dry)
125 ml Geflügelbrühe
1 El Olivenöl
1 großes Stück Butter
1 El Blattpetersilie, gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
250 g Penne oder andere kurze Nudeln
geriebener Parmesan nach Wunsch
1 Schalotte (klein gewürfelt)
1 Karotte (klein gewürfelt)
1 Stück Lauch (klein gewürfelt)
1 Stück Staudensellerie (klein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (klein gewürfelt)
5 Salbeiblätter, fein gehackt
250 g Kirschtomaten (grob gewürfelt)
125 ml Sherry (dry)
125 ml Geflügelbrühe
1 El Olivenöl
1 großes Stück Butter
1 El Blattpetersilie, gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
250 g Penne oder andere kurze Nudeln
geriebener Parmesan nach Wunsch
Zubereitungszeit
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