Zucchini-Chutney
Von
9/2005
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Zucchini putzen, grob raspeln oder fein würfeln. In einer Schüssel mit 40 g Salz mischen. 30 Min. ziehen lassen. Wasser abgießen, Zucchini unter kaltem Wasser abspülen und gut trockentupfen.
2. Zwiebeln fein würfeln. Peperoni der Länge nach einritzen, entkernen und fein hacken. Paprika putzen und fein würfeln.
3. Die vorbereiteten Zutaten mit Gelierzucker, Essig, etwas Salz, Curry und Pfeffer in einem Topf mischen. Aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 30-35 Min. köcheln lassen. Dabei öfters umrühren. Evtl. nachwürzen. Sofort randvoll in saubere, sterilisierte Gläser füllen. Mit einem Twist-off-Deckel verschließen. 5 Min. auf den Kopf stellen.
Kommentar Rezeptautor
plus Warte- und Kühlzeit
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 7 Stimmen)
Kommentare:
(7 Kommentare)
26.03.11
5
Zicklein
EInfach nur lecker! KAnn ich nur jedem empfehlen!
09.08.09
4
Tassie
Sehr lecker. Allerdings habe ich nur 100gr braunen Zucker genommen, finde ich sonst zu suess und habe es mit Staerke leicht angedickt.
Zutaten
Für ca. 750 ml
1 kg grüne Zucchini
Salz
250 g Zwiebeln
1 rote Peperoni
1 kleine gelbe Paprikaschote
250 g Gelierzucker (3:1)
250 ml Weißweinessig
2 Tl Currypulver
Pfeffer
1 kg grüne Zucchini
Salz
250 g Zwiebeln
1 rote Peperoni
1 kleine gelbe Paprikaschote
250 g Gelierzucker (3:1)
250 ml Weißweinessig
2 Tl Currypulver
Pfeffer
Zubereitungszeit
1 h Nährwerte
166 kcal2 g Eiweiß
36 KH
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