Hähnchen-Tajine mit Aprikosen, Rosmarin und Ingwer
1. Von einem Zweig Rosmarin die Nadeln abstreifen und fein hacken, die anderen Zweige in Stücke schneiden.
2. Öl und Butter in einer Tajineform erhitzen. Zwiebel, gehackten Rosmarin, Ingwer und Chilischoten anschwitzen. Rosmarinzweige und Zimtstange unterheben. Hähnchenkeulen dazugeben und von beiden Seiten braun anbraten. Aprikosen und Honig untermischen, dann Eiertomaten mit ihrem Saft einrühren. Evtl. etwas Wasser zufügen. Der Boden der Tajine muss mit Flüssigkeit bedeckt sein. Aufkochen und die Hitze reduzieren, zugedeckt 35-40 Minuten sanft köcheln lassen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikumblättern (Große kleinschneiden) garnieren,
Aus einem uralten Tajine-Kochbuch vom Grabbeltisch. Wir speisten dazu ein
jüdisches Karotten-Tzimmes (Rezept kommt separat) und Couscous.
175 g getrocknete Aprikosen
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Rosmarinzweige
40 g frischer Ingwer (fein gehackt)
2 rote Chili, entkernt und fein gehackt
2 El Olivenöl und ein nussgroßes Stück Butter
1 Zimtstange
400 g Eiertomaten (Konserve)
0,5 Bund Basilikum
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 El heller Honig
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