Rheinischer Sauerbraten vom Pferd
Von
Zutaten
Für 4 Portionen
1,5 kg Pferdefleisch (Hüfte)
Marinade
- - - - - - - - - -
0,5 l Wasser
0,25 l Rotweinessig
1 Tl Salz
3 Zwiebeln
1 Möhre
5 Nelken
10 Wacholderbeeren
10 Pfefferkörner
0,5 Tl Senfkörner
2 Lorbeerblätter
1 Msp. Koriander
1 Msp. Majoran
1 Tl Rosmarinnadeln
Sauce
- - - - - - -
200 g Rosinen
50 g Korinthen
2 Zwiebeln
2 Printen
1 El Apfelkraut
Salz
frisch gem. schwarzer Pfeffer
0,125 l saure Sahne
Rotwein
Sonnenblumenöl zum Anbraten
Marinade
-
0,5 l Wasser
0,25 l Rotweinessig
1 Tl Salz
3 Zwiebeln
1 Möhre
5 Nelken
10 Wacholderbeeren
10 Pfefferkörner
0,5 Tl Senfkörner
2 Lorbeerblätter
1 Msp. Koriander
1 Msp. Majoran
1 Tl Rosmarinnadeln
Sauce
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200 g Rosinen
50 g Korinthen
2 Zwiebeln
2 Printen
1 El Apfelkraut
Salz
frisch gem. schwarzer Pfeffer
0,125 l saure Sahne
Rotwein
Sonnenblumenöl zum Anbraten
Zubereitungszeit
2 h 30 minplus Marinierzeit
