Grapefruit-Käse-Tarte
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1. Mehl mit kalter Butter in Flöckchen, Zucker und einem Ei rasch verkneten. Teig zugedeckt 30 Minuten kühl stellen. Springform (28 cm Durchmesser) ausfetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen.
2. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, die Form damit auslegen, einen ca. 3 cm hohen Rand andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C ca. 15 Min. auf der obersten Schiene vorbacken.
3. Nun die Grapefruits mit einem scharfen Messer schälen, filetieren, dabei den Saft auffangen. Das zweite Ei in 10 Minuten zu einer dicken Creme aufschlagen. Braunen Zucker dazugeben und so lange weiterrühren, bis er sich aufgelöst hat. Quark und 50 ml Grapefruitsaft dazugeben. Die Grapefruitspalten auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
Dann die Quarkmasse darüber einfüllen. Den Kuchen bei 180 ° in ca. 35 Minuten fertig backen. Rand von der Form lösen, Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.
Ich habe in diesem Fall den Boden noch zusätzlich mit Granatapfelkernen
belegt und aus dem restlichen Grapefruitsaft einen süßen Rand
hergestellt.
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250 g Mehl
125 g kalte Butter
80 g Zucker
2 Eier
Butter
gemahlene Mandeln
Füllung
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2 Grapefruit rosa
50 g brauner Zucker
250 g Sahnequark
25 g Pistazien (gehackt)
1 Granatapfel nach Wunsch
plus Kühl- und Backzeit
