Bunter Bohneneintopf
1. Weiße Bohnen und Kidney Bohnen über Nacht einweichen. Anschließend abtropfen lassen und in reichlich gesalzenem Wasser ca. 2 Stunden bei geringer Hitze weich garen.
2. Hähnchenbrust in der Gemüsebrühe 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Möhren putzen und klein schneiden. Grüne Bohnen waschen, putzen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
3. Tomaten abtropfen lassen und zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch schälen dann fein hacken. Bohnenkraut waschen und die Blätter abzupfen.
Fleisch aus der Brühe nehmen und in mundgerechte Würfel schneiden. Möhren und grüne Bohnen ca. 15 Minuten in der Brühe garen.
4. Zwiebeln und Knoblauch mit den gekochten Trockenbohnen, den Fleischwürfeln und Tomatenstückchen zur Brühe geben. Erneut erhitzen und mit Bohnenkraut, Salz, Pfeffer und Thymian kräftig würzen.
Parmesan reiben und über die Suppe geben.
100 g kidneybohnen
250 g Hähnchenbrustfilet
1 ml Gemüsefond
500 g grüne Bohnen
4 Möhren
300 g Dosentomaten
2 Zwiebeln, gehackt
4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
0,5 Bund Bohnenkraut
Salz, Pfeffer a.d.Mühle
frischer Thymian
50 g Parmesan (gerieben)
plus Einweichzeit + 2 Stunden Garzeit
