Obstsalat mit Cachaca-Sirup
1. Für den Sirup den Zucker mit 200 ml Wasser, Orangensaft und Minzestielen sirupartig offen einkochen lassen. Nelken zugeben und abkühlen lassen. Cachaca unterrühren und kalt stellen.
2. Für den Salat die Mango, Papaya und Ananas schälen. Mangofleisch vom Stein schneiden. Papaya halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Ananas vierteln und den Strunk herausschneiden. Obst in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tamarillo am Strunk einritzen, 1 Minute in kochendes Wasser geben, abschrecken und pellen. Früchte in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Orangen mit der weißen Haut schälen, die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, halbieren oder vierteln. Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen. Passionsfrucht halbieren.
3. Minze und Nelken aus dem Sirup entfernen. Obst mit dem Sirup mischen, 10 Minuten marinieren lassen. Minzeblätter abzupfen und den Obstsalat damit bestreuen.
100 g Zucker
200 ml Orangensaft
3 Stiele Minze
2 Nelken
6 El Cachaca (weißer Zuckerrohrschnaps)
Obstsalat
1 Mango (650 g)
1 Papaya (450 g)
1 Ananas (1,5 kg)
4 Tamarillo
3 Orangen
250 g Erdbeeren
125 g rote Johannisbeeren
1 Passionsfrucht
3 Stiele Minze
1 g Eiweiß
1 g Fett
29 KH
