Grilltomaten-Sugo
1. Den Stielansatz keilförmig aus den Tomaten herausschneiden. Tomaten quer halbieren. Mit den Schnittflächen nach unten auf ein mit 2 El Öl bestrichenes, mit Salz und Pfeffer bestreutes Blech setzen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Schiene von oben 6-8 Min. grillen, bis die Haut schwarz wird. Dann die Haut abheben.
2. Peperoni in feine Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Rauke in mundgerechte Stücke zupfen. Nudeln nach Packungsanweisung garen. In einer Pfanne 6 El Öl erhitzen. Peperoni, Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten und salzen. Nudeln abgießen und mit Tomaten, Rauke und den Knoblauch-Zwiebeln mischen.
3. Ricotta grob zerbröseln, mit dem schwarzen Pfeffer über die Nudeln streuen.
8 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 rote Peperoni
100 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
100 g Rauke
400 g Nudeln (z. B. Tortiglioni)
200 g Ricotta
grober, schwarzer Pfeffer
18 g Eiweiß
30 g Fett
78 KH
