Tomaten-Pesto
Von
7/2005
Foto: Matthias Haupt
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Getrocknete Tomaten 5 Min. in kochendem Salzwasser mit 1 Tl Thymian garen. Abgießen, dabei 100 ml Kochsud auffangen. Tomaten abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Parmesan reiben. Tomaten grob hacken und mit 40 g Pinienkernen, Paprikapaste, dem Kochsud, 3 Tl Olivenöl und Parmesan fein pürieren.
2. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Nudeln nach Packungsanweisung garen. In einer Pfanne 2 El Olivenöl erhitzen und Kirschtomaten darin anbraten. 1 El Thymianblättchen dazugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen und tropfnass mit dem Pesto mischen. Mit Tomaten, Thymian und 20 g Pinienkernen anrichten.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 3 Stimmen)
Kommentare:
(3 Kommentare)
18.11.11
5
VerenaS
Tolles Rezept!Mein Mann hat davon 3 Teller gegessen! :-)
10.01.09
5
julmul
Geniales Rezept! Einfach nur lecker!
Habe allerdings Ajvar durch Tomatenmark ersetzt, weil ich es richtig tomatig haben wollte.
Zutaten
Für 2 Portionen
Ergibt 2 Portionen
1 El Thymianblättchen
2 El Olivenöl
60 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
Salz
1 Tl getrockneter Thymian
60 g Pinienkerne
40 g Parmesan
2 El Paprikapaste (z. B. Ajvar)
3 Tl Olivenöl
Pfeffer
Zucker
200 g Nudeln (z. B. Bavette oder Spaghetti)
100 g Kirschtomaten (evtl. am Strunk)
2 El Olivenöl
60 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
Salz
1 Tl getrockneter Thymian
60 g Pinienkerne
40 g Parmesan
2 El Paprikapaste (z. B. Ajvar)
3 Tl Olivenöl
Pfeffer
Zucker
200 g Nudeln (z. B. Bavette oder Spaghetti)
100 g Kirschtomaten (evtl. am Strunk)
Zubereitungszeit
30 minNährwerte/Portion
804 kcal27 g Eiweiß
43 g Fett
76 g KH
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