Orangen-Hähnchen
1. Orangenschale abreiben, Orange auspressen. Saft und Schalenabrieb mit Akazienhonig und Senf verrühren. Pfeffer, Salz, Chiliflocken und Rosmarinnadeln zugeben.
Das Hähnchen in einen großen Gefrierbeutel geben, Saft-Gewürz-Mischung darüber gießen, den Beutel gut verschließen, kraftig durchschütteln. Das Hähnchen in den Kühlschrank legen und 4-5 Stunden durchziehen lassen, dabei immer mal wieder durchschütteln.
Backofen auf 175 °C vorheizen.
2. Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Champignons vierteln. Schalotten schälen und halbieren. Das Gemüse in einen Bräter geben. Hähnchen aus der Marinade nehmen, Bauchhöhle evt. etwas salzen, Kräuter (Rosmarin, Zitronenthymian, Petersilie) hineinstopfen. Das Hähnchen mit der Marinade zum Gemüse in den Bräter geben.
Gemüsebrühe dazu gießen.
3. Bräter verschließen und in den Ofen stellen.
Das Hähnchen ca. 70 Minuten garen, bis es durch ist. Etwa nach 45 Minuten Orangensaft mit Weißwein und Speisestärke verrühren und in den Bräter geben.
Ich habe den Deckel des Bräters kurz vor Garende abgenommen, damit das Hähnchen noch ein bißchen stärker bräunt.
Es sieht schön aus, wenn man das Hähnchen vor dem Servieren noch mit
Orangenscheiben garniert.
1 Orange, Bio-
1 El Akazienhonig
1 Tl Salz
schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)
1 Tl Senf
0,5 Tl Chiliflocken
1 Tl Rosmarinnadeln
6 Möhren
6 Champignons
2 Schalotten
300 ml Gemüsebrühe
1 Zweig Rosmarin
2 Zweige Zitronenthymian
1 Zweig glatte Petersilie
100 ml Orangensaft
50 ml Weißwein
2 Tl Speisestärke
Orangenscheiben nach Wunsch
4 -5 Stunden Marinierzeit
