Asia-Omelett
Von
7/2005
Foto: Matthias Haupt
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Shiitake-Pilze putzen und vierteln. Paprikaschote in sehr feine Streifen schneiden. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden. Möhren schälen und in sehr feine Streifen schneiden.
2. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei starker Hitze scharf anbraten. Mungobohnensprossen dazugeben. Salzen, pfeffern und warm halten.
3. Eier mit Mineralwasser verquirlen. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Eimasse nacheinander 2 Omeletts darin braten. Mit jeweils 2 gewaschenen Salatblätten belegen.
4. Das Gemüse auf die Omeletts verteilen und aufrollen. Mit Erdnusskernen bestreuen, mit Koriandergrün dekorieren und mit Sojasauce servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 2 Portionen
Ergibt 2 Portionen
100 g Shiitake-
1/2 rote Paprikaschote
2 Frühlingszwiebeln
100 g Möhren
3 El Öl
50 g Mungobohnensprossen
Salz
Pfeffer
4 Eier (Kl. M)
3 El Mineralwasser
4 gewaschene Salatblätter
20 g geröstete Erdnusskerne
2 Stiele Koriandergrün
Sojasauce
1/2 rote Paprikaschote
2 Frühlingszwiebeln
100 g Möhren
3 El Öl
50 g Mungobohnensprossen
Salz
Pfeffer
4 Eier (Kl. M)
3 El Mineralwasser
4 gewaschene Salatblätter
20 g geröstete Erdnusskerne
2 Stiele Koriandergrün
Sojasauce
Zubereitungszeit
30 minNährwerte/Portion
430 kcal20 g Eiweiß
34 g Fett
13 g KH
Ähnliche Rezepte
