Spargelröllchen
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Für jeden Tag 7/2005
1. Grünen Spargel im unteren Drittel schälen. Holzige Enden abschneiden, Stangen quer halbieren. In kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker und Butter 5 Min. bissfest garen. Abschrecken und abtropfen lassen. Kerbelblättchen abzupfen und einige beiseite legen. Den Rest fein hacken. Joghurtfrischkäse, 1 Prise Salz, Pfeffer, Zitronensaft und gehackten Kerbel mischen.
2. Farmerschinken damit bestreichen. Spargel quer darauf verteilen und mit restlichem Kerbel bestreuen. Schinken aufrollen und in einer Plastikbox in einer Kühltasche zum Picknick transportieren.
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Salz
Zucker
1 Tl Butter
1 Bund Kerbel
200 g Joghurtfrischkäse
Pfeffer
2 Tl Zitronensaft
6 Scheiben gekochter Farmerschinken (à 25 g)
8 g Eiweiß
6 g Fett
2 KH
