Pfifferlingsmedaillons
Von
7/2005
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Pfifferlinge putzen, in stehendem Wasser waschen und gut trockentupfen. Zwiebel fein würfeln.
2. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Pfifferlinge dazugeben und 4 Min. mitbraten. Grüne Pfefferkörner zerdrücken. Mit Lake und Weißwein in die Pfanne geben und zur Hälfte einkochen.
3. Schlagsahne dazugießen, aufkochen und cremig einkochen. Salzen, pfeffern und warm halten.
4. Rinderfiletmedaillons salzen und pfeffern. In einer 2. Pfanne Öl erhitzen und die Medaillons von jeder Seite 3-4 Min. braten.
5. Schnittlauch fein schneiden und in die Sauce geben. Medaillons und Sauce auf Tellern anrichten.
Zutaten
Für 4 Portionen
500 g Pfifferlinge
1 Zwiebel
25 g Butter
2 El grüne Pfefferkörner + 1-
100 ml Weißwein
200 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
8 Rinderfiletmedaillons (à 75 g)
1 El Öl
1/2 Bund Schnittlauch
1 Zwiebel
25 g Butter
2 El grüne Pfefferkörner + 1-
100 ml Weißwein
200 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
8 Rinderfiletmedaillons (à 75 g)
1 El Öl
1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitungszeit
35 minNährwerte
416 kcal35 g Eiweiß
29 g Fett
2 KH
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