Erbsensuppe mit Sesamöl und Mango
1. Zwiebeln schälen und würfeln. Möhren putzen
und ebenfalls würfeln. Mango in Stücke
schneiden. Chilischote grob hacken. Alles in einem
großen Topf mit den Erbsen in Butter kräftig
andünsten. Paprikapulver und Curry unterrühren,
leicht anrösten. Mit Brühe auffüllen. Curryblätter
dazugeben und im offenen Topf etwa 1
Stunde 15 Minuten leise köcheln lassen, bis die Erbsen
weich sind. Die Orangenschale mit Sesamöl
verrühren.
2. Die Suppe fein pürieren und, falls sie zu dick
ist, mit etwas Brühe verdünnen. Anschließend
Suppe mit Salz und Limettensaft abschmecken.
Pistazien aus der Schale lösen, grob hacken.
Minze grob schneiden. Die heiße Suppe
anrichten, mit der Orangenschalen-Sesamöl-Mischung beträufeln und mit
den Pistazien und der Minze bestreuen. Dazu
passen hauchdünne Papadams (indisches
Knusperbrot) oder ofenwarmes Fladenbrot.
200 g Möhren
1,5 Chilischote (rot oder grün)
100 g getrocknete Schälerbsen
30 g Butter
1 El milder Curry
1,5 l Gemüsebrühe
4,5 Blätter getrocknetes Curry
1 El Bioorangenschale
3 El Sesamöl
1,5 El Limettensaft
50 g gröstete, gesalzene Pistazien mit Schale
8 Blätter Minze
50 g getrocknete Mango
