Beeren-Flocken-Schnitten
1. Milch, 1 Prise Salz und Butter (oder Margarine) in Stückchen in einem Topf aufkochen. Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Kochlöffel unterrühren. Teig bei ausgeschalteter Platte so lange kräftig rühren, bis er sich als Kloß vom Topfboden löst und sich auf dem Boden eine weiße Schicht bildet.
2. Teig in eine Schüssel geben und nacheinander Eier mit den Knethaken des Handrührers unterkneten. Auf ein gefettetes, bemehltes Backblech 2 Streifen (à 35x10 cm) streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25 Min. backen. Abkühlen lassen. Die Streifen in je 4 Stücke (à 8 cm) teilen, die Reste des Teigs grob zerzupfen.
3. Schlagsahne, Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen. Himbeerjoghurt unter die Sahne heben. Mit einem Einweg-Spritzbeutel auf die Streifen spritzen. Mit gemischten Beeren garnieren, Teigstücke darüber streuen und mit Puderzucker bestäuben.
plus Kühlzeit
Salz
75 g Butter oder Margarine
125 g Mehl
3 Eier (Kl. M)
250 ml Schlagsahne
1 Pk. Vanillinzucker
1 Pk. Sahnesteif
300 g Himbeerjoghurt
150 g gemischte Beeren
1 El Puderzucker
7 g Eiweiß
22 g Fett
23 KH
