Sommersalat mit Joghurt
1. Sesam und Schwarzkümmel getrennt in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten. Die Limetten heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und 5 El Saft auspressen. Joghurt mit 1 El Limettensaft, 1/2 Knoblauchzehe und Salz verrühren. Restlichen Limettensaft, -schale, restlichen Knoblauch, Kreuzkümmel, Olivenöl, die Hälfte vom Sumach, Salz und grob gemahlenen Pfeffer verrühren.
2. Römersalat putzen, waschen und klein zupfen. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, 1/4 vom Dunkelgrünen quer in feine Ringe schneiden. Gurke schälen und längs halbieren. Tomaten und Radieschen putzen und mit den Gurken in dünne Scheiben schneiden. Alles in eine große Schüssel geben. Die Kräuterblättchen von den Stielen zupfen. Einige Minzeblätter beiseite legen. Alle übrigen Kräuter grob schneiden und zum Salat geben.
3. Die restliche Minze fein schneiden. Den Joghurt portionsweise in Schälchen verteilen und mit Sesam und Minze bestreuen. Den Salat mit dem Schwarzkümmel und dem Dressing mischen, anrichten und mit restlichem Sumach bestreuen. Mit Fladenbrot servieren.
1 Tl Schwarzkümmel
2 unbehandelte Limetten
350 g griechischer Sahnejoghurt (10 %)
2 Knoblauchzehen (durchgepresst)
Meersalz (a. d. Mühle)
1 Tl gemahlener Kreuzkümmel
100 ml Olivenöl
1 El Sumach-
weißer Pfeffer
200 g Römersalat
125 g Frühlingszwiebeln
300 g Salatgurke
300 g Tomaten
100 g Radieschen
0,5 Bund Minze
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Koriandergrün
1 Fladenbrot
15 g Eiweiß
40 g Fett
73 KH
