Kräuter-Aïoli
Von
6/2005
Foto: Heino Banderob
Zubereitung
1. Knoblauch fein hacken. Chili längs halbieren, entkernen, fein schneiden. Knoblauch und Chili mit Salz in einem Mörser zu einer feinen Paste reiben. Öl in einen schmalen hohen Messbecher füllen. Ei dazugeben und mit einem Schneidstab zu einer cremigen Mayonnaise mixen. Mit Zitronensaft und Olivenöl abschmecken. Knoblauchpaste und Kräuter unterrühren. Bis zum Servieren zugedeckt kalt stellen.
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12.12.08
5
cholita
Zutaten
Für 6 Portionen
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
0,5 Tl Meersalz
150 ml Öl
1 Ei (Kl. M)
1 Tl Zitronensaft
2 El Olivenöl
1 El Dill (fein geschnitten)
1 El Petersilie (fein gehackt)
1 El Fenchelgrün (fein geschnitten)
0,5 Tl getrockneter Estragon
1 rote Chilischote
0,5 Tl Meersalz
150 ml Öl
1 Ei (Kl. M)
1 Tl Zitronensaft
2 El Olivenöl
1 El Dill (fein geschnitten)
1 El Petersilie (fein gehackt)
1 El Fenchelgrün (fein geschnitten)
0,5 Tl getrockneter Estragon
Zubereitungszeit
20 minNährwerte
268 kcal1 g Eiweiß
29 g Fett
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