Apfel-Streusel-Kuchen mit Hefeteig
1. Für den Teig das Mehl, die Hefe, den Zucker, die Eier, die Milch, die Butter und das Salz nacheinander in eine Rührschüssel geben und gut zu einem glatten Teig mit der Küchenmaschine oder dem Rührgerät mit Knethaken verkneten. Den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
2. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 grad) vorheizen. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Den Teig auf einem gefetteten Blech ausrollen, mit den Semmelbröseln bestreuen und die Apfelwürfel daraufgeben.
3. Die saure Sahne mit der Sahne, den Eiern und 50 g Zucker mit dem Schneebesen verrühren und gleichmäßig über die Äpfel gießen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen. In der Zeit Mehl, Butter und den restlichen Zucker zu Streuseln kneten. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen und weitere 35-40 Minuten backen.
4. Ich habe den Kuchen in einer normalen und einer kleinen Springform gebacken.
1 Pk. Trockenhefe
80 g Zucker
250 ml lauwarme Milch
100 g weiche Butter
1 Prise Salz
2 St. Eier
für Belag und Streusel:
1,5 kg säuerl. Äpfel
3 El Semmelbrösel
200 g saure Sahne
200 ml Sahne
175 g Zucker
2 St. Eier
150 g Mehl
125 g Butter
plus 1 Std. Teig gehen lassen und die Backzeit.
6 g Eiweiß
16 g Fett
46 KH
